Gaziantep Sofrası: Yaprak Sarma

Antep Usulü Yaprak Sarma Tarifi;

Gaziantep Sofrası: Yaprak Sarma

Bilirsiniz ki Antep Mutfağı Türkiye sınırlarını aşıp Dünya genelinde bilinir. Gastronomi şehri olan ve UNESCO korumasına alınan Gaziantep Mutfağı, bayramlarda vazgeçilmez olan sofralardan eksik olmayan Yaprak Sarmayı Sizlerle Paylaşıyoruz…

Antep Usulü Yaprak Sarma Tarifi;

Malzemeler

  • Yarım kg asma yaprağı

İç Harcı İçin:

  • 1 büyük kase dolmalık pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet domates
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • pulbiber, karabiber, kimyon,
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • zeytinyağı ya da sıvı yağ

Gaziantep Sofrası: Yaprak Sarma

Üzeri İçin:

  • 1 adet limon
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • su

Gaziantep Sofrası: Yaprak Sarma

Yaprak Sarma  Yapılışı

  1. Asma yapraklarımız tuzda basılmış ise öncelikle tuzundan arındıralım. İç harı için pirinçleri yıkayalım.
  2. Domates kuru soğan ve sarımsağı rendeleyelim.
  3. Maydanozu ince kıyalım.
  4. Sebzeleri pirinçlerin üzerine ekleyip salça, baharat nar ekşisi ve yağı ekleyip iyice karıştıralım. (yağ miktarı pirinçler parlak görünmesine bağlı)
  5. Sarma tenceresinin tabanına bir iki adet yaprak serip yaprakları saralım.
  6. Sarmaların üzerine tuzunu serpelim.
  7. Yağını gezdirelim.
  8. Nar ekşisini gezdirelim.
  9. Limonun kabuklarını soyup sarmanın üzerine dilimleyelim.
  10. Sarmaların üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyelim.
  11. Önce harlı ateşte kaynayınca en kısık ateşte sarmalarımızı yaklaşık 1 saat pişirelim.
  12. İyice dinlenen sarmaları ılık servis edelim. Afiyet Olsun…

Gaziantep Sofrası: Yaprak Sarma içeriği, 28 Ocak 2019 tarihinde Gaziantep.com sitesinin Keşfet bölümüne eklenmiştir.

Ahmet M.

türkçe öğretmeniyim iş arıyorum

Suna O.

Gaziantep Gezim Mükemmeldi teşekkürler gaziantep esnafları

Süleyman İ.

size nasıl ulaşabilirim

Hacı M.

Teşekkürler Gaziantep!

Güneş F.

yorumları ne sıklıkla onaylıyorsunuz bazen yorumlarımı göremiyorum

Betül E.

instagram adresinizi yazabilir misiniz

Ayşe N.

Tarihçesini duyunca kulaklarınıza inanamayacaksiniz,kapidaki Türk bayrakları ayrı bi güzel

Mehmet H.

antepli olanlar bilir anca

Sefa S.

Gaziantep’te Sanatın kalp atışlarını duymak istersen mutlaka uğrayın,hatta Antepli olsanız bile sık sık ziyaret edin

Evrim M.

üye olmakta sorun yaşıyorum

854DEĞERLENDİRME 4.0

İçeriği Nasıl Buldunuz?

Captcha