Gaziantep Mutfağından Çağla Aşı

Çağla aşı Gaziantep mutfağına özgü yoğurtlu yemeklerden birisidir. İlkbaharda çağla ve kuzu eti ile yapılır. Çağla mevsimi çok kısadır, bitmeden denemenizi tavsiye ederiz. Şimdiden afiyet olsun.

Gaziantep Mutfağından Çağla Aşı

Çağla aşı Gaziantep mutfağına özgü yoğurtlu yemeklerden birisidir. İlkbaharda çağla ve kuzu eti ile yapılır. Çağla mevsimi çok kısadır, bitmeden denemenizi tavsiye ederiz. Şimdiden afiyet olsun.

Gaziantep Mutfağından Çağla Aşı

Tarifi:

  • 500 gram çağla badem
  • 250 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut (veya 1 çay bardağı ıslatılmış kuru nohut)

Terbiyesi İçin:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber

Yapılışı:

  • Düdüklü tencerede yağı ısıtın
  • Kuşbaşı etleri ekleyip yağda biraz kavurun, üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyin (Eğer haşlanmış nohut kullanmıyorsanız 1 gece önceden ıslatılmış ve süzülmüş nohutları da etlerle birlikte koyun)
  • Düdüklü tencereye göre pişme süresi değişir, yaklaşık 15 dakikada etler yumuşayana kadar pişirin
  • Düdüklü tencerenin kapağını açın
  • Etlere iyice yıkanmış çağlaları ve haşlanmış nohutları ekleyin
  • Üzerine biraz su koyup tencerenin kapağını kapatmadan birlikte pişirin
  • Çağlalar pişince ocağın altını kısın
  • Yemeğe tuz koyun
  • Terbiyesini hazırlamak için bir kapta yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpın
  • Yemeğin suyundan biraz ekleyip sosu kısık ateşte ılıtın
  • Çırpılmış sosu tencereye yavaş yavaş ilave edin
  • Sosu dökerken yemeği sürekli karıştırın
  • Yemeği kaynatmadan sos ısınana kadar 5 dakika pişirin
  • Üzerine dereotu serpiştirip servis yapın. İsterseniz üzerine eritilmiş biberli tereyağı dökerek servis yapabilirsiniz.

Gaziantep Mutfağından Çağla Aşı içeriği, 04 Mart 2019 tarihinde Gaziantep.com sitesinin Keşfet bölümüne eklenmiştir.

Hayri E.

yorumları ne sıklıkla onaylıyorsunuz bazen yorumlarımı göremiyorum

Gülname E.

her karış toprağı buram buram tarih kokuyor ;):)

Hatice A.

Gaziantep'e Geldiğiniz de Hani yöreyi tanıtan belgeseller vardır, bakır / çekiç sesleri arasında kamera ilerler... İşte kendinizi böyle bir belgeselde veya on yıllar öncesinin kadim ustalarının arasında hissedeceksiniz!

895DEĞERLENDİRME 5.0

İçeriği Nasıl Buldunuz?

Captcha