GAZİANTEP: MICIRIK AŞI

Gaziantep usulü mıcırık aşı

GAZİANTEP: MICIRIK AŞI

Gaziantep usulü mıcırık aşı. Kimi’ne göre Mıcırık Aşı – Börk Aşı – Ezik Aşı diye de bilinir. Antep de yazdan kurutulan patlıcanların kesilen başları kurutularak elde edilir. Kış sofralarına hazırlık yapılır. 

Malzemeler:

  • 2 bardak kuru patlıcan başı
  • 200 gr. kuşbaşı koyun eti
  • Yarım bardak pirinç
  • 1 baş soğan
  • 2 tane kuru domates ( Yoksa kullanmayabilirsiniz.)
  • 2 tane kuru dolmalık biber
  • 1-2 tane taze yeşil  biber
  • 3.4 diş sarımsak
  • 1 dolu kaşık karışık salça
  • biraz zeytinyağı
  • Karabiber, pul biber
  •  Tuz, nane
  • 1-2 limonun suyu

Yapılışı:

  • Kuru patlıcan başını güzelce yıkayıp üzerini geçecek suda biraz yumuşayana kadar kaynatın.
  • Yarı pişen patlıcan başlarını soğuk suya koyun ve bir kaç kez soğuk suyla yıkayıp süzdürün.
  • Diğer tarafda kuşbaşı eti suyunu salıp çekene kadar pişirip gerekliyse biraz zeytinyağı ilave ederek kavurun ve kıyılmış soğanı ekleyin.
  • Soğanı da kavurduktan sonra salçasını katıp kavurmaya devam edin.
  • Tencereye 2-3 bardak sıcak su ilavesiyle etler hafif yumuşayana kadar pişirin.
  • Etler pişerken doğradığınız biber ve domatesleri de yemeğe katın.
  • Süzülmüş patlıcan başları ve yıkanmış pirinci yemeğe ilave edin.
  • Pirinçler yumuşayınca kıyılmış sarımsak ve baharatlarını katıp 5-10 dakika daha pişirİp ocaktan alın.
  • Yemeğin üzerine nane ve pul biber kavurup dökün ve servis yapın.

AFİYET OLSUN

GAZİANTEP: MICIRIK AŞI

GAZİANTEP: MICIRIK AŞI içeriği, 14 Mart 2019 tarihinde Gaziantep.com sitesinin Keşfet bölümüne eklenmiştir.

Hüseyin M.

Çok öğretici olmuş, teşekür ederim.

Nazım E.

teşekkür ederim yazı çok yardımcı oldu

Gözde S.

Çok mukemel bir yer insan huzur buluyor

Zeynep D.

Çok ama çok güzel

Betül B.

Otantik ve tarihimiz hersey el emeği göz nuru esnafı bi o kadar sıcak kanlı hersey süper

Başak S.

Aradiginiz istediginiz pek cok ev yapimi kışlık baharat bitki tatli tuzlu her sey gaziantepte

Zeynep M.

Gaziantep Buram buram tarih kokar her zaman.

Mehmet A.

bu konu hakkında daha fazla araştırma yapmam gerekiyor

Berfin C.

teşekkür ederim yazı çok yardımcı oldu

678DEĞERLENDİRME 5.0

İçeriği Nasıl Buldunuz?

Captcha