ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

GAZİANTEP’İN EŞSİZ LEZZETLERİNDEN TATLILAR Türkiye genelinde gerek evlerde gerekse çarşı mutfağında en bilinen tatlı türü baklavadır

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

GAZİANTEP’İN EŞSİZ LEZZETLERİNDEN TATLILAR

Türkiye genelinde gerek evlerde gerekse çarşı mutfağında en bilinen tatlı türü baklavadır. Baklava denilince Gaziantep’in hatırlanması ise kesinlikle tesadüf değil elbet. Gaziantep otobüslerinin kargo bürolarında sıralanan tepsiler dolusu baklava başta olmak üzere diğer tatlılar; kahke, fıstık, katmer vb. bu durumu özetlemek için yeterlidir. İyi baklava yapabilmenin incelikleri vardır; yufkaların hangi incelikte açılacağı, yağın ne şekilde hazırlanacağı, ortamın kuru ya da nemli oluşu, unun kalitesi, fırında kullanılan odun kömürünün cinsi, ustaların hünerli elleri gibi. Babadan oğula bir miras titizliği ile aktarılan tatlıların yapımında kullanılan malzemelerin seçimindeki titizlik, hazırlamada ve pişirmede gösterilen beceri, baklavanın ve diğer tatlıların şöhrete kavuşmasına ve aranılan damak tadı olmasına olanak sağlamıştır.

Gaziantep’te baklavanın yanısıra şöbiyet, bülbülyuvası ve zümrüt yeşili dolama, kadayıf, künefe, susamlı, cevizli, leblebili helva, kuymak da aranılan tatlılardan. Ağzınıza değdiği an dağılan kurabiye ve katmer ise başka bir yerde bulamayacağınız tatlardan. Kahke’yi unutmamak gerek elbette. Tatlı, tuzlu, sade, susamlı olarak üretilen, Gazianteplinin vazgeçemediği çörekler yörede kahke adını alıyor. Kahke aslında Arapça kökenli bir sözcük ve bilezik anlamına geliyor. Yuvarlak simit gibi üretilen çöreklerin yanısıra kahke farklı şekil ve tatlarda da üretiliyor. Örneğin yalnızca Ramazan ayında yapılan Ramazan Kahkesi ya da özellikle evlerde üretilen bol baharatlı köy kahkesi gibi. Mahlep, susam, çörekotu, rezene, pekmezde kahkenin lezzetine lezzet katan tatlar arasında geliyor.

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

ANTEP BAKLAVASI

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

ANTEP FISTIĞI TATLISI

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

ANTEP PEYNİRLİ İRMİK TATLISI

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

ŞÖBİYET

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

AŞURE

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

SARMA

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

AYVA TATLISI

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

BASTIK ÇALMA

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

BASTIK KIZARTMASI

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

BAYRAM KAHKESİ

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

BURMA KADAYIF

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

DOLAMA

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

KALBURA BASTI

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

HANIM GÖBEĞİ

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

HAYLAN KABAĞI TATLISI

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

KATMER

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

KEREVİÇ

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

KROKAN

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

KURU İNCİR TATLISI

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

KUYMAK

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

MAYANALI KAHKE

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

MUSKA

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

NİŞE HELVASI

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

SUSAMLI KÜNCÜLÜ AKIT

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

ŞILLIK TATLISI

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

YOĞURT TATLISI

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

ZERDE

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI

 

Bu tatlı kültürü mutfaklara da yansımış,  evde özel yapılanlar da vardır. Haytalla,  Sütlaç,  Zerde,  Peynirli Un Helvası,  Guymak tatlıları evde yapılanlardan bazılarıdır.

Ayrıca başka şehirlerde görmeye alışık olmadığımız bir olay daha vardır. Gaziantepliler çoğu yemeklerini fırınlara hazırlayıp ya da kasapta hazırlatıp gönderirler. Yemekler bu sebeple fırınlar da pişer.

Her pide fırının yanında mutlaka bir Manav,  bir kasap vardır. Fırın,  Kasap,  Manav üçlüsü Gaziantep’te ayrılmaz üçlüdür.

Yolunuz Gaziantep’e düşmüşse,  şehrin kültürünü yansıtan mekanlarda,  yöresel yemekleri tatmanız mümkündü

ANTEP MUTFAĞI’NIN TATLILARI içeriği, 05 Şubat 2019 tarihinde Gaziantep.com sitesinin Keşfet bölümüne eklenmiştir.

Burcu H.

gaziantep denilince akıllara yemek geliyor ama tarih kokan yerleri unutuyorsunuz.

Adem Ç.

bana iş bulma konusunda yardımcı olabilecek birisi var mı benimle iletişime geçebilir mi

Muhammed F.

birkaç yıl önce bulunmuştum mükemmeldi

Burcu S.

Aradiginiz istediginiz pek cok ev yapimi kışlık baharat bitki tatli tuzlu her sey gaziantepte

Murat H.

5 yıldız verdim bile elinize sağlıkk :)

Hasan C.

bu yazı gayet başarılı olmuş

İnci E.

Siteniz de yazar olmak istiyorum benimle iletişime geçer misiniz

Fatma S.

yazıyı inceledim hatasız bir yazı olmuş teşekkür ederiz

Müşerref Y.

Çok sade bir yazı olmuş

Zehra S.

teşekkürler

467DEĞERLENDİRME 5.0

İçeriği Nasıl Buldunuz?

Captcha