21 Mart 2019
Gaziantep Menengiç Kahvesi

Gaziantep Menengiç Kahvesi

Kavrulmuş ve çekilmiş Antep fıstığının tohumlarından yapılmaktadır. Antep fıstığının aşılanmamış ağacının meyvesi olan menengiç meyvesi kurutulup, kavrularak öğütülmesi ile menengiç kahvesi elde edilir. Tohumlar sütle ya […]
20 Mart 2019
Gaziantep'te Bitki Çayı Tüketimi

Gaziantep'te Bitki Çayı Tüketimi

Gaziantep yemek kültüründe bitki çayları daha çok dönemsel olarak kışın tüketilmektedir. Günün her saatinde tüketildiği gibi birçok evde ailenin bir araya geldiği akşamları, Antep fıstığı yenilerek, […]
19 Mart 2019
Tadına Doyamayacağınız Lezzet Antepfıstığı Ezmesi

Tadına Doyamayacağınız Lezzet Antepfıstığı Ezmesi

Gaziantep İline özgü uzun yıllardan beri yapılan bir tatlıdır. Gazianteplilerin tadına doymadığı bu lezzeti buyurun inceleyelim. “Boziç” olarak tabir edilen erken hasat edilmiş Antep fıstığının şeker […]
14 Mart 2019
GAZİANTEP: KUYMAK (LOHUSA KUYMAĞI)

GAZİANTEP: KUYMAK (LOHUSA KUYMAĞI)

Gaziantep'te yeni doğum yapmış lohusalara verilen bir tatlı. Doğum yapmış kadına doğum sırasında kaybettiği enerjiyi toplama ve anne sütünü artırması için lohusa kuymağı verilir. Kuymak ( […]
14 Mart 2019
GAZİANTEP: MICIRIK AŞI

GAZİANTEP: MICIRIK AŞI

Gaziantep usulü mıcırık aşı. Kimi'ne göre Mıcırık Aşı - Börk Aşı - Ezik Aşı diye de bilinir. Antep de yazdan kurutulan patlıcanların kesilen başları kurutularak elde […]
14 Mart 2019
Gaziantep Sofrasından: "Simit Aşı"

Gaziantep Sofrasından: "Simit Aşı"

Annelerimizin Özellikle Gaziantepli Annelerimizin Yemek Seçme Konusunda Sıkıntıları Var. Genelde Tercih Edilen Gaziantep Sofrasından: "Simit Aşı" Hem Pratik Hemde Çabuk Hazırlanması İle Bu Sıkıntıları Biraz da […]
12 Mart 2019
GAZİANTEP: KÖLÜK AŞI

GAZİANTEP: KÖLÜK AŞI

Gaziantep'te Malhıta'lı Aş Kilis'te Kölük Aşı denilen bu yemek ister ince bulgurla istersenizde iri bulgurlada  yapabilirsiniz. Kölük Aşı Tarifi İçin Malzemeler 1  su bardağı mercimek 1 […]
12 Mart 2019
GAZİANTEP: AŞ OTLU BUĞULAMA PİLAV

GAZİANTEP: AŞ OTLU BUĞULAMA PİLAV

Gaziantep’in yöresel yemeklerinden biri olan  Aş Otlu Buğulama Pilavı (Az Bilinen Lezzet) Buğulama; Antep mutfağımızın ilginç ama az bilinen lezzetleri arasındadır. Tarifi İçin Malzemeler 1 adet […]
7 Mart 2019
GAZİANTEP: BİLLURİYE KADAYIF TATLISI

GAZİANTEP: BİLLURİYE KADAYIF TATLISI

Gaziantep yöresine ait  bol antepfıstıkla  hazırlanan lezzetli tatlı çeşitlerinden biridir Billuriye tatlısı Antepfıstığının içinde doymamış yağ oranı yüksek olduğundan kolestrolu yükseltmeyen leziz tatlılardandır. Bağırsakları çalıştırıcı, böbrek […]
6 Mart 2019
Nasır Tedavisi Hakkında Bilinmesi Gerekenler; Nasır Nedir?

Gaziantep'te Lohusa Şerbeti Nedir?; Lohusa Şerbeti Yapımı

Lohusa şerbeti, Osmanlı’dan bugüne süregelen bir gelenek. Kadınlar yeni doğum yaptıklarında tebrik etmeye gelen misafirlere ikram edilen tatlı ve baharatlı bir içecek olan lohusa şerbetinin anne […]
4 Mart 2019

Antep Yöresinden 'Haspir'

Haspir Gaziantep Tabiri İle Haspir Aspir Yalancı Safran olarak da Bilinir. Türk mutfağının Vazgeçilmez Baharat türlerlerindendir Yoğurtlu Yemeklere sos olarak uygulanır. Türk mutfağında baharat kullanımı oldukça […]
4 Mart 2019
Antep Mutfağında Kullanılan Baharat Çeşitleri

Antep Mutfağında Kullanılan Baharat Çeşitleri

Geçmişten günümüze insanların doğayı keşfi ile insanların yeme ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla pek çok bitkinin özsuyunun kullanarak yiyeceklerini lezzetlendirmişlerdir. Bazı ağaçların gövdesinden çıkan bitki suları ile yiyeceklerine […]
4 Mart 2019
Gaziantep'in Dürüm Çeşitleri

Gaziantep'te Dürüm Kültürü

Gaziantep mutfağı denilince birçoğumuzun aklına baklava, kebap, fıstık gelir. Fakat Antep mutfağı bir hazine, bir sanattır. Kullanılan araç gereci ile, ürünü ile, yiyeni ile, pişireni ile […]
4 Mart 2019
Gaziantep Mutfağından Çağla Aşı

Gaziantep Mutfağından Çağla Aşı

Çağla aşı Gaziantep mutfağına özgü yoğurtlu yemeklerden birisidir. İlkbaharda çağla ve kuzu eti ile yapılır. Çağla mevsimi çok kısadır, bitmeden denemenizi tavsiye ederiz. Şimdiden afiyet olsun. […]
1 Mart 2019
GAZİANTEP: FİRİK PİLAVI

GAZİANTEP: FİRİK PİLAVI

Gaziantep'in yemek kültüründen biri olan ve gaziantep'le özdeşen firik pilavı tarifi.firik nedir nasıl yapılır pilavın malzemeleri nelerdir?   MALZEMELER 1 kg. kemiksiz koyun eti (yağsız parça), […]
28 Şubat 2019
Gaziantep: Yoğurtlu Patates

Gaziantep: Yoğurtlu Patates

Gaziantep'in  usulü yoğurtlu patates tarifi  nasıl yapılır.? Yoğurtlu Patates sulusu için  Malzemeleri nelerdir.? Malzemeler 5-6 tane orta boy patates 500 g kuşbaşı et 1/2 bardak nohut […]