Gaziantep.Com

TARHANA ÇORBASI

Tarhana Çorbası

Genel Bilgiler

MALZEMELER

1 Su bardağı tarhana

500gr. Süzme yoğurt

Yarım bardak zeytinyağı

1 yumurta

Yarım y.k. kuru tarhın

Yarım y.k. kuru nane

1 ç.k. karabiber

 

HAZIRLANIŞI

Tarhanaların geceden ıslatılır. İyice ıslatılan tarhana suyu süzüldükten sonra el ile yoğrulur ve yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirilir.

Süzme yoğurda 1 y.k zeytinyağı ve 1 adet yumurta koyularak hafif ateşte pişirilir.

Pişen tarhanaların üzerine pişmiş yoğurt ilave edilip 2-3 dk. kadar kaynatılır.

Isıtılmış yağın içine tarhın, karabiber ve nane karıştırıldıktan çorbanın üzerine verilir.

 

*TARHANANIN YAPILIŞI

1 kg. dövmenin üzerine yeterince su koyup kaynatılır. Kaynayınca yüzüne çıkan köpükler alınır. Dövme açılıncaya kadar pişirilir daha sonra soğumaya bırakılır.

2 kg. süzme yoğurt pişmiş dövmenin üzerine ilave edilerek koyu kıvama gelinceye kadar yoğrulur. Elde edilen karışım küçük parçalar halinde beyaz bir bezin üzerinde kurumaya bırakılır. Kuruma işlemi sırasında tarhanalar ara sıra çevrilir.

Kuruyan tarhanayı uzun süre saklayabilirsiniz.