MALZEMELER

10 tane dolmalık patlıcan

10 tane dolmalık kabak

5 tane dolmalık yeşil-kırmızı biber

5 tane domates

2-3 tane limonun suyu veya koruk ekşisi

DOLMANIN İÇİ

400 gr. Yağlı kıyma

3 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 ortaboy soğan

1 baş sarımsak

Yarım bardak zeytinyağı

Karabiber, yenibahar, kırmızıbiber, tuz

HAZIRLANIŞI

Patlıcan, kabak,biber ve domateslerin içleri oyulduktan sonra yıkanır. Kabakların içine daha lezzetli olması için karabiber, tuz sürülür.

Soğan ve sarımsaklar ince kıyılır. Kıyma ve ince kıyılmış soğan ve sarımsak,biber salçası, domates salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı biber ve yenibahar iyice karıştırılır bunların üzerine yıkanmış pirinç ilave edilir. Yarım bardak su konup hepsi beraber karıştırılır. Bu karışım oyduğumuz sebzelerin içine çok fazla bastırmadan doldurulur. İstenirse dolmaların ağzına domates parçaları konup kapatılır.

Tencerenin altına kabaklar, üstüne patlıcan, biber ve domates gelecek şekilde dizilir.

Dolmaların üzerini örtecek kadar salçalı su ve bu suyun içine 5-6 diş sarımsak ezilip, ocağa konulur.

30 dk. Kadar pişince limon suyu veya koruk ekşisi( 1 tk. veya 1/2 yk.) ilave edilerek bir saat kadar pişirilir.

SUNUM

Piştikten 10-15 dk. Dinlendirildikten sonra açık ekmekle servis yapılır.

Not: Kabak dolmasının ekşisi kabaklar piştikten sonra konulur,aksi takdirde kabaklar pişmez.

Dolmaların ağızları yukarı gelecek şekilde tencereye dizilir.