Gaziantep.Com

En Çok Görüntülenenler

KABAK DOLMASI

Kabak Dolması

Genel Bilgiler

MALZEMELER

20-25 tane küçük dolmalık taze kabak

10 tane dolmalık taze biber

10 tane domates

500 gr. Yağlı kıyma

2 su bardağı pirinç

1 soğan

1 kuru sarımsak

1.5 y.k domates salçası

1 y.k biber salçası

1ç.k karabiber

1 y.k kırmızı toz biber

1 ç.k. tuz

1.5 y.k sumak ekşisi veya limon suyu

 

HAZIRLANIŞI

Kabaklar ve biberler iyice yıkanıp, başları kesilip oyulur. Kabakların içine karabiber, tuz karışımı sürülür.

4 domates, kabak ve biberlerin ağzına kapak olacak şekilde doğranır. Kalan domateslerde yandan kapak açılarak oyulur ve içi boşaltılır. Domateslerinde içine karabiber ve tuz karışımı sürülür.

Pirinç yıkanıp, suyu süzülür. Kıyma, domates ve biber salçası, ince doğranmış soğan ve sarımsaklar, tuz, kırmızı toz biber ve karabiber pirince ilave edilerek karıştırılır. Bu karışım içi oyulmuş kabak, biber ve domateslerin içine yarıyı geçmeyecek şekilde doldurulur. Dolmaların ağızları doğranmış domates ile kapatılır. Tencerenin kenarına dik olarak kabaklar, tencerenin ortasına biberler ve biberlerin üzerine de domates dizilir.

Dolmaların üzerine ters çevrilmiş tabak konur.

Biraz su ve tuz ilave edilerek 40 dk. Kadar dolmalar pişmeye bırakılır. Kabaklar piştikten sonra dolmaların üzerine biraz limon suyu eklenir ve 5-10 dk. kadar daha pişirilir.

Pişen dolmalar biraz dinlendirildikten sonra, sıcak olarak servis yapılır.

 

SUNUM

Sıcak olarak , yufka ekmekle servis yapılır. İstenirse üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek de yenebilir.