100 gr. antepfıstığı içinin içerdiği besin değerleri şöyle sıralanabilir:

594 kalori;

20,8 gr. protein;

51,6 gr. yağ;

16,4 gr. karbonhidrat;

0 kolesterol;

2 gr. lif;

500 mgr. fosfor;

136 mgr. kalsiyum;

7,3 mgr. demir;

1,020 mgr. potasyum;

158 mgr. magnezyum;

66 IU A vitamini;

0,62 mgr. B1 vitamini;

1,45 mgr. B2 vitamini:

0,4 mgr. B6 vitamini;

7 mgr. C vitamini;

5.2 mgr. E vitamini.

Yukarıda sayıları çok önemli besin değerlerinin yanı sıra, antep fıstığının birçok önemli etkisi de vardır;

Antepfıstığı, ince bağırsakta glikoz emilimini azaltır ve kan sekerinin yükselmesini önler.

Antepfıstığı, yapısındaki doymamış yağ oranının yüksekliğiyle kan şekerinin yükselmesi rizikosunu azaltır.

Kolesterol içermediği gibi, kandaki kolesterol düzeyini düşürücü etkisi de vardır: Böylece koroner kalp yetmezliği rizikosunu da azaltır.

Antepfıstığının afrodizyak (cinsel gücü artırıcı) etkileri de vardır: Bunun için fıstık içi bolca yenilir ya da içine fıstık içi katılmış besinler tüketilir.

Günde 10-12 adet yenilen iç antepfıstığı,vücudun günlük yağ ihtiyacını karşılayabilmektedir.

100 g antepfıstığı vücudun günlük protein,vitamin B1 ve fosfor ihtiyacının %35''ini karşılayabilmektedir.

Antep fıstığı protein yönünden 2 kat,fosfor yönünden 4 kat sığır etinden daha üstündür.

Vitamin E,B ve C komplexince zengindir.

100 gr antepfıstığında 4.0 gr posa bulunur.Posa miktarı yönünden pirinç, patates ve buğday (0.3 gr) dan daha üstündür.